Roseli Lauton - Nutricionista

Alfarroba - a vagem que virou bombom

2011-06-10T15:03:00.000-07:00

A alfarroba é uma vagem comestível; fruto da alfarrobeira, árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo.

O sabor naturalmente doce e a cor marrom escuro tornam a alfarroba muito apreciada pela indústria de alimentos. Das sementes são extraídos espessantes, gomas, estabilizantes e emulsionantes; da polpa, torrada e moída, obtém-se um pó de sabor, cor e aroma muito semelhantes ao cacau, ótimo para o preparo de bombons, barras, coberturas, recheios, brigadeiros, sorvetes, bolos e até ovo de páscoa.

A alfarroba é um alimento saudável e nutritivo. Em 100g do pó puro contém: 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, ferro, zinco e vitaminas do complexo B e E.

É isenta de substâncias que podem causar alergias e intolerância como glúten, cafeína, teobromina e lactose, podendo ser consumido com segurança por todas as pessoas.

Os vegetarianos, diabéticos, celíacos, alérgicos ao cacau, à proteína do leite e os que sofrem de intolerância à lactose, têm na alfarroba e seus derivados, opções saudáveis e gostosas para promover, interagir, participar e se divertir em festas e eventos comemorativos que antes não podiam frequentar.

Saúde e alegria à todos!

Cuidem-se bem.

Linhaça - alívio para TPM

2011-06-10T14:34:00.000-07:00

Em torno de 70% das mulheres sofrem mensalmente com os transtornos da TPM - Tensão Pré Menstrual - causados pelos hormônios (estrogênio, progesterona, prolactina, cortisol, adrenalina, noradrenalina) que são produzidos em excesso nessa fase.

Esse disparo hormonal desencadeia um processo inflamatório agudo acompanhado de muita irritação, dores, depressão, ansiedade, fragilidade emocional, compulsão alimentar, retenção de líquidos, mau humor, enfim, melhor parar por aqui...

E como se não bastasse vários fatores ainda colaboram para piorar a situação como sedentarismo, estresse, prisão de ventre, alimentação inadequada, predisposição genética, etc.

Esses hormônios disputam pelas áreas de transmissão no sistema nervoso com os hormônios opostos (serotonina, dopamina) que são responsáveis pela felicidade e sensação de bem estar e como eles estão em maior proporção nesse período, são eles que “comandam” nossa vida por alguns dias do mês.

E, depois de vários dias, quando a menstruação chega, a produção desses hormônios cai e tudo tende a se harmonizar. Ufa!

Enquanto isso para prevenir ou aliviar essa cascata de transtornos, algumas mudanças na alimentação e nos hábitos de vida ajudam muito.

É justamente aí que a linhaça entra.

Incluir a farinha e óleo de linhaça na alimentação diária ajuda aliviar tudo.

A farinha é rica em lignanas, um fitohormônio (estrogênio vegetal) que substitui o estrogênio humano excedente sem os efeitos colaterais do excesso. Também é rica em vitaminas do complexo B que aliviam a depressão, ansiedade e irritação, em fibras que ajudam no funcionamento intestinal e desintoxicação; melhoram a saciedade diminuindo a compulsão alimentar. É uma das maiores fontes alimentares de ômega3 (alfa – linolênico) que tem potente ação antinflamatória.

O óleo é rico em ômega 3 e 6 em ótima proporção que equilibra a produção e a ação desses hormônios aliviando tudo.

Para consumir é fácil:

Farinha: acrescentar 1 colher de sopa 1 a 3 vezes ao dia aos alimentos (salada de frutas, suco, vitamina, iogurte, etc)

Óleo: acrescentar 1 a 2 colheres de sobremesa ao dia para temperar a salada ou a comida.

Algumas modificações em outros hábitos diários podem potencializar os benefícios.

Experimentem.

Pequenas modificações podem trazer grandes resultados e dias melhores virão.

Saúde

Cuidem-se bem.

Linhaça todos os dias – Benefícios pra toda a vida.

2011-06-02T09:59:00.000-07:00

A linhaça é uma planta cultivada há mais de 7 mil anos, inicialmente na Europa e depois na América do Norte e atualmente no Brasil.

Do caule, usa-se as fibras para a tecelagem de linho.

As sementes e o óleo são amplamente utilizados para fins culinários, cosméticos e terapêuticos.

A linhaça é a maior fonte de lignana que se conhece; uma substância funcional que apresenta diversos efeitos benéficos sobre os hormônios. É também uma das maiores fontes de ômega 3 na forma de ALA (Ácido Alfa Linolênico), um ácido graxo essencial, de origem vegetal, que atua na redução do colesterol LDL (ruim), diminui a agregação plaquetária, evitando a formação de coágulos, reduz a pressão arterial e a glicose sanguínea, tem ação antinflamatória, melhora o sistema imunológico, melhora o aspecto da pele, cabelos e unhas. É uma ótima fonte de fibras alimentares que favorecem o bom funcionamento intestinal.

O óleo obtido da prensagem à frio das sementes, é um poderoso cicatrizante, ideal para auxiliar no tratamento estético anti acne (espinhas), psoríase, eczemas, queimadura solar, pele seca e ferimentos em geral.

Como consumir:

A linhaça pode ser utilizada de diferentes maneiras:

Para melhor aproveitamento nutricional e funcional, utilizar as sementes trituradas junto com sucos e vitaminas.

A farinha pode ser acrescentada em salada de frutas, cremes, iogurte, molhos ou direto no prato de comida.

Já o óleo, pode temperar a comida no prato, molhos e saladas depois de prontos.

Quantidade sugerida:

Farinha: 1 a 3 colheres rasas de sopa ao dia junto com alimentos.

Óleo: 1 a 3 colheres de sobremesa ao dia junto com alimentos.

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